Viva Brasil!
Кайпиринья - национальный бразильский коктейль, изготавливаемый на кашасе, национальном бразильском алкоголе. В состав также идёт лайм, сахар и колотый лёд. По версии IBA (Международная ассоциация барменов) для приготовления нам понадобится:
- кашаса - 60 мл
- лайм - 1 шт
- сахарный песок - 4 чайные ложки
- дроблёный лёд - доверху
Необходимо нарезать лайм на несколько кусочков, положить в бокал "рокс" (стакан)), засыпать сахар и продавить мадлером (толкушкой)). Затем влить кашасу и перемешать, чтобы сахар частично растворился. Добавить дроблёный лёд и немного перемешать.
Кайпиринья входит в число официальных коктейлей IBA, категория "Современная классика", классифицируется как коктейль "на весь день" (all-day cocktail), т.е. пить можно в любое время суток.
Существует множество вариаций, где вместо кашасы используется также: ром, водка, саке, кампари и др. Вместо лайма (и вместе с лаймом) также используют другие фрукты и ягоды: лимон, гранат, ежевику, черную смородину.
Помимо классической кайпириньи на кашасе, мной также были собраны кайпириссима (версия с ромом), кайпироска (водка), а также кайпироска с лимоном вместо лайма.
Все коктейли являются прекрасно сбалансированными, освежающими, со своими нюансами, но мой личный выбор - кайпириссима, то есть версия на роме (по сути тот же дайкири, отличный от него только способом приготовления).
Историческая справка: кашаса - крепкий алкогольный напиток, получаемый путём дистилляции чистого экстракта сахарного тростника (перегонка забродившего сока сахарного тростника), в отличие от рома, который изготавливается из тростниковой патоки. Первые упоминания кашасы восходят ко временам колонизации Бразилии. Кашаса — это часть культуры Бразилии, её национальный напиток, поэтому на государственном уровне было принято решение о придании кашасе статуса национального коммерческого названия крепкого спиртного традиционного бразильского напитка, получаемого из сахарного тростника (для сравнения: во Франции — шампанское).*
*использованы материалы русской Википедии.
